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如何处理象拔蚌
2015-01-31 12:15:26
家家煮意
花逢佳节依旧艳，人值丰年总是春
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象拔蚌非常鲜美，但是超市或者海鲜店卖的都是整只的，怎么弄啊？其实做过一次就知道一点都不难。
1. 象拔蚌买回家先放水喉下冲洗干净（因为可能有幼沙）。
2. 烧滚一锅开水把象拔蚌整只放进锅里30秒，翻转另一面再30秒。这时要把象鼻部分拿离水面（拉一下会感觉有层皮要脱下来似的），连壳部分要在水里每面再烫40至60秒（视象拔蚌大小而定）。
3. 象拔蚌放进水池里掰一下壳，如果壳能掰开就好了（否则再放开水里烫一下至壳能掰开），剥掉壳、去掉皮就完工了。
今天象拔蚌没有即时食，就分开鼻和身冷冻起来了。
可以切片涮火锅，或者鼻身分开两食，鼻切薄片白灼、快炒或煮粥。身切厚片滚豆腐蔬菜汤。
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